Cuando ce acerca El Jueves o Viernes Santo, unos días antes de Pascual, la gente de Moncofa tiene la sana costumbre de hacer en sus casas las Monas que van a regalar a sus familiares.
Una vez hechas las llevan al horno en donde las tienen que cocer, uno de ellos es el Horno de Esperanzeta, y allí las cuecen para que sus clientes vayan a cogerlas, y así celebrar unas pascuas tradicionales.
También tenemos la costumbre que cuando se comen la mona que lleva el huevo duro, se recita la siguiente estrofa.
"Ací me pica
ací me cou,
el dia pasqua
te trenque l'ou"
Hoy en día en los diferentes hornos de la localidad hay un gran surtido de Monas que pueden ir a comprar.
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